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饮食文化
创新菜肴 - 仍然是原始成分制作创新菜肴！
创新菜肴：原创食材，创新菜肴
创新菜肴 - 仍然是原始成分制作创新菜肴！
鸳鸯翡翠羹
原材料：
配料：鲜大豆100g，菜叶100g，蛋白2份，鹰嘴粉50g，冰水160g，盐3g，味精3g。
做法：
1、鲜豆和油菜叶、蛋白、Yingsufen放入搅拌机，倒入冰水和地上。
2.将热油倒入锅内烧至80%热后，应迅速倒入其中的果汁，用勺子轻轻搅拌颗粒的绿色颗粒10秒，用清水洗净使用(也可准备好，放入冷箱中分批使用)。
3，锅中的开水取出炒蔬菜汁颗粒。
4。锅入汤中，加入蔬菜颗粒和调味料，转小火煮。
5、把蛋清放在上面，用“鸳鸯鸭”做就可以了。
生产关键：油温应控制在80%的火锅内，低的蔬菜汁会被炸成一个球，过高的油温会油炸焦炭，当蔬菜汁迅速变成颗粒时就会鱼出来。
创新菜肴：原创食材，创新菜肴
“鸳鸯”做法：
打2个鸡蛋后，加入5克生粉，拌匀，浇上油，把打好的蛋清做成鸳鸯形状，用黄瓜片和胡萝卜、辣椒籽做翅膀、羽毛、嘴和尾巴，用蒸锅蒸15秒钟。
嘴嘴香焗仔茄
原材料：
主要成份：虾胶100克、长茄子200克、洋葱粒100克
辅料：西宝香草醛5克，盐5克，牛皮汁30克，香椿苗20克，黄奶油20克，生粉15克。
做法：
1.虾仁用3克盐调味，3克盐，卡夫肉酱均匀混合;将长茄子洗净，用顶刀切成1.5厘米的切片，用球切割装置在顶部挖出2/3茄子。备用。
2。把茄子肉切碎，和虾胶混合。剩下的茄子段用2克盐和2克调味口香糖腌制。打散生料，在空气中煮虾胶。
3、取一个小圆碟加洋葱粒、黄油，将馅虾胶（虾胶的侧面朝上）放入烤箱（火下240度、200度）烘烤15分钟，可以撒上芬芳的幼苗。
鲍鱼仔腩肉焖茄瓜
原材料：
主要原料：台湾九孔鲍鱼约250克(即台湾活鲍鱼，可替代普通活鲍鱼，成本约为3元/件)，茄子瓜(即长茄子)300克，猪肉100克。
配件：酱油3克，蚝油5克，XO酱8克，汤30克，盐3克，白糖5克，味精5克，洋葱5克，生姜和大蒜
做法：
1。阿伯丁拿着肉，在肉上打十字刀，然后飞入90度的水中，剥下茄子的皮，把刀换成条状，放进一个40%的热油锅里储备油。
2、锅底油、葱蒜片下、猪肉香、鲍鱼肉下、茄子条下、老烟下、<UNK>油、xo酱、盐、味精、白糖调料、汤、盖上盖子，小火红烧1-2分钟即可品尝及浓缩，增厚，可装板。
红果素大肠
原材料：
成份：800克素食大肠(麸质)，100克山楂罐头
配件：番茄酱80克，山楂罐头200克，白糖50克，盐6克
做法：
1。面筋部分，将山楂放入面筋部分，放入60%热油中，在火上过油15秒，取出备用。
2、将底油放在平底锅中，将罐装果汁、番茄酱、糖、盐调味炒3分钟，直至果汁自然收集为止。
制作要点：不要串通，自然取汁，否则菜颜色不亮。
五谷煎酸肉
原材料：
配料：酸味肉400克，小麦仁50克，玉米粒100克，蕨菜80克，松子60克，大蒜80克，红辣椒10克
配饰：色拉油50g，盐5g，味精3g，湿淀粉10g，胡椒2g
做法：
1、Mairen会用温水加高头发，用高汤炖10分钟，Song Ren将30%的热油浸泡约2分钟即可出来。将大蒜、蕨类和红辣椒切成玉米粒。
2、用色拉油把锅加热，用小火将酸肉炒8分钟左右，到金黄色的两边，换把刀，放上盘子。
3，将大蒜苔，蕨菜，红辣椒，小麦粒，玉米粒分别煨水，加少许油加热锅中，放入水中加入原料，用松子翻炒，加入盐，胡椒粉，味精炒菜用湿淀粉加厚，将油放在酸味的肉中间，用黄瓜片装饰。
酸肉制作:
将500克新鲜猪肉切成约0.3厘米厚的薄片，加入2克生姜、30克京沙辣椒酱（皮县豆子可以切细）、2克胡椒粉、2克谷氨酸钠和150克米粉（米可以磨成粉或炒饭，但颜色较重），搅拌均匀，放入干净的泡菜罐中，盖上盖子，自然密封。发酵是好的。发酵通常在夏季持续2-3天，在冬季持续5天。
制作关键:
酸肉腌制时，必须用沸水消毒干燥。腌制时不能入水。
发布时间：2019-08-21 17:13:02 点击数：0次 发布者：管理员
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